مذاقات

هل يمكن لأي شخص يعيش في العالم العربي، الخروج من بيته والذهاب الى السوبر ماركت أو دكان البقال المجاور لشراء برتقالة واحدة أو موزة أو أي شيء آخر بصيغة المفرد لا الجمع، التزاماً منه، بلائحة المواد التي قرأها في كتاب الطبخ الذي ابتاعه. أو بحسب تعليمات الطاهي المحترف في برنامج تلفزيوني. قطعاً هذا الأمر

الزائر لدمشق في هذه الأيام سيلاحظ حتماً عندما يتجول في شوارع أبو رمانة والحمرا والشعلان وبغداد والقصاع والربوة وغيرها عربات ثابتة وأمامها أصحابها يلبسون القفازات السميكة ومنهمكين بتقشير ثمار مدببة ومشوكة تشبه القنبلة وبعد تقشيرها يضعونها في وعاء كبير يغسلونها جيداً ومن ثم يبردونها ويبيعونها في صحن مغلف

ماتامبري Matambre، كلمة اسبانية تجمع بين كلمتي «قتل» و«جوع»، وتعني قاتل الجوع. وهي عبارة عن لحم بقري محشو بالخضروات والأعشاب، والبيض المسلوق جيدا، والتوابل، وهذا يفهمك أصل التسمية. يقدم هذا اللحم باردا إلى حد ما في الأرجنتين، حيث ابتكرت هذه الطريقة في الطهي، لكن يمكن أن يقدم ساخنا أيضا. إنه ليس صنفا

عندما علمتني إيجين أكين المتخصصة في المطبخ التركي، كيفية صنع كرات لحم الضأن يدويا، في إسطنبول العام الماضي، كانت كل خطوة لها تفاصيلها الدقيقة. قامت أولا بصنع العجين على منضدة المطبخ المغطاة بالدقيق. ثم لفتها على بعضها بعصا خشبية رفيعة، وترفعها بين حين وآخر لترى ما إذا كان العجين صافيا ومرنا ليغلف الحشو

* الفلبين تشجع الجيل الصاعد على الطبخ * بعد ان اصبح الطبخ من اهم المواد المتداولة في العالم، وبعد ان تحول الطاهي من مجرد خبير في الشؤون المطبخية الى شخصية مشهورة وثرية، كان لا بد من ان تمشي الفلبين على خطى العالم من حولها، لذا دعت المدارس الى تعزيز مادة الطبخ بغية تشجيع التلاميذ على تعلم الطهي وممارسة

تعرف المرأة القيروانية بثلاث خصال على الأقل، فهي معروفة بلبس الحائك وهو غطاء يستر كامل الجسد يصنع من صوف دقيق جدا، وتعرف بصنع الزربية بنفسها وهي نوع من السجاد الصوفي تستخدم فيه الألوان الطبيعية لصوف الخروف... كما تعرف المرأة القيروانية بصناعة المقروض في البيت أو بكراء من يصنعه لها من النسوة الحاذقات